Notre carte change au gré des saisons et de nos producteurs.
Merci de nous signaler vos régimes particuliers lors de votre réservation.
HIVER
Cuisiné avec Amour
Entrées
Royale de céléri, bouillon de shiitake, pickles et tuile dentelle, 14€
*Quenelle soufflée de bar à la bisque, algue nori grillée, 15€
*Carpaccio de poulpe du Grau du roi, rubans de fenouil, pétales de radis,
émulsion légèrement pimentée à la clémentine, 17€
Plats
Suprême de volaille fermière au sishuan, crème de panais, gâteau de carottes, jus serré, 28€
*Rouget croustillant au tapioca, jus de bouillabaisse, fondue de poireaux, crème d’ail noir, 28€
Chou-fleur rôti glacé au miso, crème de poireaux, pleurotes sautées, 23€
Desserts
Craquelin à la compotée de poire-verveine, crème montée au caramel au beurre salé, 13€
Pink lady “tatin revisitée”, sauce caramel soja, 14€
Yin-Yang, ganache montée à la fève tonka, crémeux chocolat noir, cerises** en déclinaison, 14€
Réservation sur le site ou au 04 76 292 292
*Issu de la pêche responsable
** Notre production
